大连海鲜市场现“鱼林”咸鱼价与去年持平

作者:威尼斯最新网址    发布时间:2020-02-14 09:57    浏览:91 次

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中国水产频道报道,又到了一年又一年的晒鱼季,无论大街小巷还是海鲜市场,抬头经常能看到悬挂着的一条条鲅鱼、老板鱼、偏口鱼……浓浓的味道扑面而来,近日,玉华市场刚刚迎来了晒鱼旺季,越来越多的市民喜欢购买鱼后直接将鱼挂在市场晾晒,咸鱼价格基本与去年持平。 11月初晒鱼迎来高峰期 11月7日是立冬,凉风瑟瑟,干燥的北风天正是晒鱼的好时节。每年11月初至上旬,是晾晒咸鱼的高峰期,不少市民和水产品经营者会在这个时候制作咸鱼晾晒,咸鱼饼子这个大连“元老级”菜品几乎成为大连人冬季必不可少的美食。 昨日,记者看到大连玉华市场里已经挂满了大大小小不同品种的咸鱼,这里的“咸鱼一条街”早已成为大连人熟悉的一道风景线。此时,玉华市场已经进入了晾晒咸鱼的高峰期,每年11月初就可以开晒了。据市场水产品经营商家介绍,北风天干燥,咸鱼风干的快,如果是南风天潮气大咸鱼不爱干。处于风口位置、能拉上绳子等得天独厚的条件造就了玉华市场壮观的“鱼林”景象。海鲜销售商“海鲜哥”郝增在告诉记者,晒鱼要看通风条件,如果通风不好时间要往后延,目前没结冰,自然风干下的咸鱼口味极佳。北风天里,鲅鱼晾晒3~4天,鳝鱼晾晒4~5天,小偏口鱼晾晒2~3天,老板鱼要晾晒一星期左右,南风天还得多个一两天能晒好。 玉华市场能晒两三万斤 记者在市场看到,今年跟往年一样,顾客购买鱼后均可享受免费加工制作咸鱼晾晒的服务,晾晒的咸鱼上挂有顾客信息的红布条,所以整条街都是密密麻麻的红布。咸鱼价格基本与去年持平,大连人最喜爱的鲅鱼、偏口鱼、鳝鱼为主打鱼类,一条一斤重左右的鲅鱼10元/斤,一条四五斤重的鲅鱼25元/斤。也有小黄花、刀鱼,老板鱼每年的数量不少,郝增在表示,保守估计往年玉华市场各个水产品商家总共能晒约2万~3万斤咸鱼,他自己的海鲜摊位每年能晒上七八千斤的咸鱼。 目前市场上大连本地产鲜鱼为黄鱼和黑鱼,其余的偏口鱼、鲅鱼等大连本地产及南方运来的都有,品质一样。“这个季节刀鱼产量最少,小渔船上捕捞来的鲅鱼、偏口鱼居多,还有小黄花、小嘴鱼、牙片鱼,尤其鱿鱼特别新鲜。”郝增在说。 教你一招 如何自制咸鱼 1、以鲅鱼为例,从头部开始至后背用刀切成两半打开 2、用剪刀等工具将内脏鱼血去掉,放入水中继续将鱼血清洗干净 3、切成两半的鱼打开撒盐,带有鱼皮的外侧也要撒上,盐要薄并均匀,越薄越均匀越好,不能漏掉每一处缝隙 4、系绳子晾晒,绳子绑在鱼尾挂起来,穿签,让鱼肉充分平展开没有死角 :海鲜市场 咸鱼价 持平水产养殖

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